Als ich neulich über das erste Rezept von Aloo Paratha (indisches gefülltes Fladenbrot mit Kartoffeln) gestolpert bin, war ich sofort begeistert. Das las sich so gut. Knuspriges Fladenbrot, darin saftige Kartoffelfüllung. Da ich Kärntner Erdäpfel-Nudeln liebe, wird das bestimmt auch eine weiter Liebe. Das tolle am Rezept: Ihr könnt den Teig mindestens 1 Woche, manche sagen sogar 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahren, und euch wann immer ihr darauf Lust habt, euch ein gefülltes Fladenbrot machen. Die Füllung könnt ihr beliebig austauschen. Keine Lust auf Kartoffeln? Dann versucht es mit Spinat und Ricotta oder Rührei, oder mit Pizzazutaten. Und die Fladenbrote schmecken kalt am nächsten Tag auch super.Wenn den Teig mit eine Küchenmaschine zubereitet, kann ich euch nur empfehlen, die doppelte Teigmenge zu machen. Entweder habt ihr dann einen Teil Teig dann auf Vorrat, oder ihr habt am nächsten Tag was zun snacken. Im ersten Rezept werden einfach alle Zutaten auf einmal zusammen geknetet, was ein relativ feuchter und zu elastischer Teig, der dann schwer zum verarbeiten ist, ergibt. Ich habe dann in einem original indischen Rezept ein paar Ideen gelesen und ausprobiert. Ich mache meine Aloo Parathas mit Dinkeldunst, da Dinkelteig schnell klebrig wird, verwende ich am Anfang lieber weniger Wasser, und gebe dann nach. Statt Ghee könnt ihr Butterschmalz oder geschmolzene Butter verwenden. Achtet bei der Füllung darauf, dass sie relativ würzig ist, das ganze verliert mit dem Fladenbrot dann etwas an Würze.

Aloo Paratha

Für den Teig:

• 300 g Mehl
• 1 EL flüssiges Ghee
• 1 TL Salz
• 150 ml warmes Wasser

Für die Füllung:

• 350 g Kartoffeln
• 1 EL Butter
• 3 Frühlingszwiebeln
• Garam Masala
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Teig

1. Mehl mit Salz vermischen. Ghee so lange untermischen, bis es vollständig im Mehl verteilt ist. Bei der Kenwood auf Min für 5 Minuten mit dem Schneebesen verarbeiten.
2. Das lauwarme Wasser dazu geben und zu einem elastischen Teig verkneten. Bei der Kenwood die Mehlmischung aus dem Kessel nehmen, Wasser einfüllen, Mehlmischung dazugeben und mit dem Knethaken 5 Minuten bei Min. kneten.
3. Teig 1 Stunde bei Zimmertemperatur feucht abgedeckt ruhen lassen. Danach in Frischhaltefolie eingewickelt im Kühlschrank lagern.

Füllung:

1. Kartoffeln kochen, pellen, und mit dem Kartoffelstampfer grob zerdrücken.
2. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen, Frühlingszwiebeln darin sanft gar dünstent.
3. Mit Salz, Pfeffer, Garam Masala unter die Kartoffeln mischen, würzig abschmecken.

Fladenbrot:

1. Teig in 6 gleichgroße Stücke teilen. 1 Stück zu einer Kugel formen, restliche Stücke wieder abdecken. Die Kugel auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn zu einem Kreis ausrollen.
2. 1/6 der Füllung auf der Hälfte des Fladens mit Wasser angefeuchteten Fingern verteilen, einen 1/2 cm breiten Rand frei lassen.
3. Den Rand anfeuchten, den Fladen zusammen klappen und in einer heißen Pfanne mit Fett goldbraun ausbraten. Mit den restlichen Teigstücken ebenso verfahren.

Neulich las ich auf www.lecker.de ein tolles Rezept, nämlich den Asia-Nudelsalat mit Erdnuss-Dressing. Ich habe Zutaten weg gelassen und ausgetauscht, deshalb komm nun meine Variation von dem leckeren Rezept.

Asia Nudelsalat mit Ernuss-Dressing

Zutaten für 2 Portionen

• 1/2 Salatgurke
• Salz, Pfeffer, Zucker
• 1 Karotte
• 1 Paprika
• ca. 100 g Rotkohl
• 100 g Mie-Nudeln
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 250 g gemischtes Hackfleich
• 1 Ei
• 3-4 EL Semmelbrösel
• Fett zum Braten
• 1/2 EL Sesam
• 1/2 EL Honig
• 50 g Erdnussbutter
• 50 g Sahne
• Saft von 1 Limette, eventuell mehr nach Geschmack
• 1 EL Sojasoße
• Salz, Zucker
• Chilipaste

Zubereitung:

1. Salatgurke in dünne Scheiben schneiden, mit einer Prise Salz vermischen, beiseite stellen.
2. Karotte mit dem Sparschäler in düne Streifen hobeln, mit einer Prise Salz vermischen, beiseite stellen.
3. Paprika putzen, entkernen, in feine Streifen schneiden, mit einer Prise Salz vermischen, beiseite stellen.
4. Rotkohl fein hobeln, mit je einer Prise Salz und Zucker kneten, beiseite stellen.
5. Schalotte und Knoblauch schälen, Schalotte fein hacken, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken, mit Hackfleisch, Ei und Semmelbröseln vermischen. Aus der Hackfleischmasse kleine Kugeln formen.
6. Etwas Fett in einer Pfanne erhitzen, die Hackfleischbällchen für etwa 10 Minuten rundherum anbraten. Dann den Honig und den Sesam dazu geben, die Hackbällchen darin wenden.
7. Währenddessen die Mie-Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen, abschrecken.
8. Für das Dressing die Erdnussbutter mit der Sahne unter rühren in einem Topf erwärmen. 5-10 Esslöffel Wasser, je nachdem wie dick man sich das Dressing wünscht, zusammen mit Limettensaft, Sojasauce und nach Geschmack Chilipaste, Salz und Zucker hinzu geben, abschmecken und eventuell etwas mehr Limettensaft, Salz und Pfeffer hinzu geben.
9. Die Hälfte des Dressings mit den Nudeln vermischen. Nudeln mit den Gemüsesorten und den Hackfleischbällchen servieren, das restliche Dressing dazu reichen.

Immer wenn ich in München bin, gehe ich zu Starbucks - ich liebe einfach den Kaffee und die Getränke. Aufgrund Corona war ich schon lange nicht mehr in München und vermisse die Getränke sehr. Umso schöner dass ich den Blog von www.sweetsteep.com und somit ein Rezept für Pumpkin Spice Sauce, womit man den Pumpkin Spice Latte machen kann.

Ich würde beim nächsten mal den Zucker reduzieren und mehr Gewürze verwenden, denn so wird mir der Kaffee zu süß und schmeckt noch zu wenig nach Pumpkin Spice. Zum Abmessen werden hier amerikanische Cup-Maße verwendet. Diese könnt ihr im Internet bestellen oder ihr verwendet normale Tassen, damit das Verhältnis stimmt. Ein Cup misst 250 ml Wasser, vielleicht habt ihr sogar eine Tasse in die auch 250 ml Wasser passen.

Für das Kürbispüree habe ich einen Hokaido Kürbis geviertelt, entkernt und in Stücke geschnitten und diese im Topf mit etwas Wasser weich gekocht und dann mit dem Kartoffelpüreestampfer zu Püree verarbeitet.

Das Pumpkin Pie Spice hat meine Mutter selber gemacht, das Rezept hierzu kommt demnächst hier im Blog

Pumpkin Spice Sauce

Zutaten:

• 1/2 cup Zucker
• 1/2 cup Wasser
• 2/3 cup Kürbispüree
• 400 g gezuckerte Kondensmilch
• 1/2 Teelöffel Pumpkin Pie Spice
• 1/4 Teelöffel Salz

Zubereitung:

1. Wasser und Zucker in einem Topf aufkochen bis sich der Zucker gelöst hat
2. Hitze reduzieren, restliche Zutaten hinzu fügen und 2-3 Minuten sanft köcheln.
3. In eine Flasche abfüllen und abkühlen lassen

Zubereitung Pumpkin Spice Latte:

2-3 Esslöffel Pumpkin Spice Sauce in heiße, geschäumte Milch rühren, einen Espresse dazu geben und genießen.

Hier kommt noch ein Rezept, dass wir von der cooking New York Times Seite nachgemacht haben. Diese Karotten Tart (https://cooking.nytimes.com/recipes/1020174-carrot-tart-with-ricotta-and-feta) ist so lecker. Schmeckt warm aber auch super kalt. Ein super Rezept für Buffets und Partys. Das Rezept haben wir abgewandelt, indem wir mehr Feta und zusätzlich etwas Creme Fraiche verwendet haben damit man die Käsemasse besser auf dem Blätterteig verstreichen kann.

Karotten Tart mit Ricotta und Feta

Zutaten:

• 2 Rollen Blätterteig aus dem Kühlregal
• 500 g Karotten
• Salz
• Pfeffer
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 250 g Ricotta
• 200 g Feta
• 2-3 Esslöffel Creme Fraîche oder Joghurt
• 1 Knoblauchzehe
• Etwas Schnittlauch und Petersilie, gehackt, zum bestreuen

Zubereitung:

1. Backofen auf 200 Grad Celsius Umluft vorheizen. Blätterteigrollen So auf das große Backblech legen, dass sie in der Mitte übereinander liegen. Blätterteig am Rand mit einer Gabel eindrücken, um einen Rand zu erhalten und auf der restlichen Fläche einstechen, damit der Teig nicht so stark aufgeht. Im Backofen ca. 20 Minuten backen, oder bis der Teig leicht gebräunt ist. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen.
2. Karotten waschen, Enden abschneiden, der länge nach je nach Dicke halbieren oder vierteln und der Breite nach halbieren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl in einer Schüssel mischen. Karotten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech so verteilen dass die Karotten nicht übereinander liegen sondern alle in einer Lage. Im Backofen unter dem Blätterteig so lange backen, bis sich die Ecken von den Karotten leicht bräunen.
3. Feta zerkrümeln, Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Feta, Knoblauch und Ricotta in einer Schüssel vermischen. So viel Creme Fraîche dazu geben, bis man eine Masse erhält, die man gut verstreichen kann. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Käsemasse auf dem Blätterteig gleichmäßig verteilen, den Rand freilassen. Auf dem Käse die Karotten ebenfalls gleichmäßig verteilen und alles so lange backen, bis der Teig goldgelb und die Karotten leicht gebräunt sind.
5. Mit den gehackten Kräutern bestreuen und noch heiß oder zimmerwarm servieren.

Bei der Herstellung vom Cola Sirup fallen einige Zitrusfrüchte an, die rasch verbraucht werden wollen, da sie durch den Schalenabrieb schnell austrocknen. Deshalb habe ich den einfachen Zitrus-Sirup gemacht. Er schmeckt so wunderschön fruchtig.

Zitrus-Sirup

Zutaten

• 2 Orangen
• 1 Zitrone
• 1 große Limette
• Zucker
• Zitronensäure

Zubereitung:

1. Früchte auspressen. Saft abmessen
2. In einen Topf geben, dazu so viel Zucker wie man Saft hat (bei 100 ml Saft wären das 100g Zucker) und einmal Aufkochen lassen.
3. Nun entweder vertrauen, dass alles so passt - so dann gleich heiß in eine saubere Glasflasche füllen, oder etwas Sirup mit Wasser verdünnen. Wenn es lecker ist, abfüllen, wenn zu süß, 1/2 Teelöffel Zitronensäure dazu geben, gut verrühren. Wieder probieren. Wenn immer noch zu süß mehr Zitronensäure, ansonsten abfüllen.

Dieser Sirup ist nicht nur im Wasser lecker, sondern auch in Weißweinschorle, Tee und in Joghurt.

Während der Suche nach einem Rezept für Cola Sirup fand ich die Cooking New York Times Seite und fand viele weitere leckere Rezepte, unter anderem das slow cooker Hot honey chicken sandwiches Rezept. Ich habe einige Dinge verändert, zum Beispiel das Fleisch sous vide gegart, aber es ist dennoch super lecker und wird öfters gemacht.

https://cooking.nytimes.com/recipes/1022407-slow-cooker-hot-honey-chicken-sandwiches?action=click&module=Global%20Search%20Recipe%20Card&pgType=search&rank=2

Pulled Chicken - Coleslaw Burger

Zutaten für 4 Portionen

• 500 g Hühnerbrust
• 1/4 Teelöffel Chilliflocken
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 1/4 Teelöffel Paprika edelsüß
• 1 Teelöffel Knoblauchgranulat
• 1 Teelöffel Zwiebelpulver
• Salz
• Pfeffer
• 1/4 cup (75 ml) Ahornsirup
• 1/2 Teelöffel Knoblauchgranulat
• 1/4 - 1/2 Teelöffel Chilliflocken
• 1/4 mittelgroßer Weißkohl
• 75 g Mayonnaise
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 3 Schalotten
• 2 Teelöffel Essig
• Salz
• Pfeffer
• Burger Buns
• Mayonnaise zum servieren nach Bedarf

Zubereitung:

1. Das Fleisch mit Paprika, 1 Teelöffel Knoblauchgranulat, 1/4 Teelöffel Chilliflocken, 1 Esslöffel Olivenöl, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer vermischen und in einen Zipblock Beutel oder in einen Sous vide Beutel geben, Luft entfernen und verschließen.
2. Hühnerbrust bei 66 Grad Celsius Sous Vide für 4 Stunden garen (entweder mit einem Sous vide Stick oder im Kenwood - hierzu die Schüssel mit 2 Liter Wasser füllen, auf 66 Grad erwärmen und dann den Beutel mit Fleisch hinein legen) .
3. Inzwischen Ahornsirup mit 1/2 Teelöffel Knoblauchgranulat und 1/4 bis 1/2 Teelöffel Chilliflocken vermischen, beiseite stellen.
4. Kohl und Zwiebeln fein hobeln, mit Zitronensaft und Mayonnaise vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, abdecken und beiseite stellen.
5. Fertig gegartes Fleisch aus dem Beutel nehmen und mit 2 Gabeln in feine Streifen zerrupfen. Die Ahornsirup-Mischung mit 2 Teelöffel Essig dazugeben und durchmischen.
6. Buns halbieren und Toasten. Auf beide Hälften nach Bedarf Mayonnaise geben, mit Coleslaw und Hühnchen belegen. Mit der zweiten Hälfte bedecken.

Mein Bruder hat mich gefragt, ob ich ihm einen Cola Sirup machen kann, da es hier keinen Cola Sirup ohne Süßstoff gibt. Und mein Bruder mag einfach den Geschmack von Süßstoffe einfach nicht. Klar ist zuckriges Cola nicht gesund, aber hier kann man eher entscheiden, was und wieviel man trinkt.

Das Grundrezept habe ich von https://cooking.nytimes.com/recipes/1013686-cola-syrup ich habe noch mehr Zitronensäure für etwas mehr Säure und zusätzlich schwarzen Tee für Koffeein/Tein und etwas bitteres genommen.

Erst dachte ich, dass der Sirup wohl nach Medizin und Parfüm schmecken wird. Während der Zubereitung roch es intensiv, fruchtig, fast weihnachtlich. Aber der Sirup schmeckt sehr gut, nicht genau wie das original. Ich werde beim nächsten mal den Schwarztee direkt mitkommen, etwas mehr Zuckerkulör und Zitronensäure verwenden.

Cola Sirup DIY

Zutaten

• Schale von 2 unbehandelten Bio Orangen
• Schale von 1 unbehandelter Bio Zitrone
• Schale von 1 unbehandelter Bio Limette
• 2 TL frisch geriebener Ingwer
• 1/2 TL getrocknete Lavendelblüten
• 1/8 TL gemahlener Zimt
• 1/8 TL geriebene Muskatnuss
• 1 Spitze von 1 Sternanis, gemörsert
• 5 cm Vanilleschote, aufgeschnitten
• 430 g Zucker
• 15 g brauner Zucker
• 1 TL Zuckerkulör
• 500 ml Wasser
• 2 TL Schwarztee

Zubereitung:

1. Alle Zutaten bis auf die Zuckersorten und Zuckerkulör in einen Topf geben. Zum Simmern bringen, abdecken und 20 Minuten simmern lassen.
2. Sud durch ein mit Mulltuch ausgelegtes Sieb geben. Mulltuch vorsichtig ausdrücken.
3. Zuckersorten und Zuckerkulör im heißen Sirup auflösen.
4. Schwarztee in einen Teefilter geben, 10 Minuten im Sirup ziehen lassen.
5. Sirup in Flaschen füllen.
6. Man benötigt relativ viel Sirup, um an den Geschmack vom Colazu kommen.

Hier kommen Rückmeldungen von Leserinnen und Lesern, wessen Zustimmung zur Veröffentlichung ich natürlich zuvor eingeholt habe, rein.

Am 29.06.2021 kommentierte die Liebe Claudia Büchl unter dem Facebook-Post von dem Nagelöl DIY, dass sie es nachgemacht hat.

Ein paar Tage später schrieb sie: "So habe es jetzt mehrere Tage angewendet, muss sagen bin begeistert, habe das Roll on Fläschchen genommen, dadurch kann man es sparsamer anwenden finde ich. Es zieht schnell ein, macht eine glatte schöne Nagelhaut! Bin begeistert, danke Eva-Maria Unterstaller für das Rezept!🥰"

Ich freue mich so sehr darüber, dass sie das Nagelöl nachgemacht hat und es bei ihr so toll wirkt.

Jeder hat mal Kopfschmerzen. Sei es durch Verspannungen, Müdigkeit oder sonstigen Gründen. Man neigt gerne dazu, mal schnell eine Kopfschnerztablette zu nehmen, da alles andere meist länger dauert, bis es wirkt und man ja oft voll da sein sollte, insbesondere in der Arbeit. Aber dieser Anti-Kopfschmerz-Roll-On wirkt wirklich sehr schnell und man kann ihn überall mit hinnehmen. Bitte achtet bei den ätherischen Ölen auf die Qualität, und verwendet keine Duftöle oder Parfümöle, da diese nicht die Wirkung erzielen wie die ätherischen. Bei Kindern und schwangeren Frauen wäre ich sehr vorsichtig und würde den Anti-Kopfschmerz-Roll-On lieber nicht anwenden, da ätherische Öle eine starke Wirkung haben.

Das Grundrezept habe ich von www.wellnessmama.com.

Anti-Kopfschmerz-Roll-On

Ihr braucht:

• 1 leeres und sauberes Roll-On-Fläschchen
• Magnesiumöl (selber gemacht oder aus der Apotheke)
• Je 10 Tropfen ätherische Öle von
• Lavendel
• Pfefferminze
• Kamille

So funktioniert's:

Ätherische Ole ins Fläschchen geben, mit Magnesiumöl auffüllen. Verschließen. Bei Kopfschmerzen auf den Nacken und Haaransatz hinten auftragen.

Ich liebe dieses Rezept! Bestimmt bleiben bei euch immer mal wieder Brötchen, trockene Kuchen wie Marmorkuchen und Hefezopf. Man friert sie dann ein, vielleicht braucht man sie ja mal wieder. Aber irgendwann schaut man in den Gefrierschrank und sieht den Hefezopf von Ostern, den Kuchen vom letzten Geburtstag und so weiter. Und besser wird es ja auch nicht. Dafür habe ich ein super leckeres, einfaches Resteverwertungsrezept. Es lässt sich super gut abwandeln, wird also nicht langweilig.

Brotpudding

Zutaten:

• 300 g alte Brötchen, Hefezopf, Kuchen...
• 500 ml Vollmilch
• 120 g Butter
• 1 TL Vanillepaste
• 2 Eier
• 100 - 150 g Zucker (je nachdem was ihr an Brötchen verwendet und nach Geschmack).
• Nach Belieben Rosinen, andere Trockenfrüchte, gehackte Schokolade ...

Zubereitung

1. Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform einfetten.
2. Brötchen in Würfel schneiden. In die Auflaufform geben. Nach belieben Rosinen, Trockenfrüchte, ..., untermischen
3. Milch mit der Butter erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist, Vanillepaste, Zucker und Eier unterrühren. Mischung gleichmäßig auf die Brötchen verteilen.
4. Ca. 35 Minuten backen.